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食物中毒預防十條黃金原則

編輯日期:2018-12-4 作者:南門小學 來源:合肥市南門小學 點擊次數:
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1、選擇經過安全處理的食品。許多食品如蔬菜和水果,其自然狀態是最佳狀態。生吃的食品,則需要清洗干凈。其他食品如牛奶、肉類等,未經加工處理則安全不安全,加工處理后才能進食。購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。

2、徹底烹調食品。許多食品常被病菌原體污染,徹底加熱能殺滅各種病原體。要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。煮雞如近骨部分還生的話,請回鍋直至完全煮熟。凍肉、凍魚等烹調前必須徹底解凍。

3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷卻至食溫時,微生物開始繁殖。時間越長危險性越大。為了安全起見,請趁熱進食剛做熟的食品。

4、精心儲存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品,如果存放4小時以上時,必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地放,以免微生物在適宜的溫度下孳生,并迅速繁殖到致病水平。

5、徹底再加熱熟食。適當的熟食儲存方法僅能減慢生物生長,但不以殺滅。再次徹底加熱為抗微生物的最好辦法。注意食品的所有部分都必須至少達到70攝氏度。

6、避免生食與熟食接觸。熟食與生食稍有接觸出能被污染。這種交叉污染可能是熟食與生的家禽肉魚直接接觸時發生,也可是接觸未清洗干凈的案板、刀具、容器等,交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潛在危險。

7、反復洗手。手常常能攜帶危險的病原體并帶到食品上。因此,在做飯前或每次間歇之后都必須將手洗干凈醫|學教育網整理,尤其是給孩子換尿布或你上廁所以后。在處理魚、肉、家禽等生食后,必須再次手,才能處理其他食品。

8、必須精心保持廚房所有表而后清潔。食品極易于污染。任何食品的殘渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此,制作食品的任何用具與食具的表面都必須保持絕對干凈。接觸食具的廚房用具的抹布應該每天更換,并在重用之前煮沸消毒。清潔地面的拖把也應經常清洗。

9、避免蟑螂、鼠類,其它動物接觸食物。各種昆蟲、動物常常攜帶食源性疾病的微生物。最好的保護方法是將食品貯藏于密閉容器中。

10、使用凈水。制作食品和飲水使用凈水十分重要。對加入食品或制作冷飲用的水,要事先煮沸。對用來準備嬰幼兒食品的水要給予特別注意。

 

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